超聲乳化是指在超聲波作用下，通過超聲波攪拌和沖擊作用，使得兩種不相溶液體逐漸混合，一種液體均勻分布在另一種液體之中，終形成乳狀液體的工藝過程。超聲乳化在制藥過程和日用品生產工業中獲得了很多應用，可以制造各種乳劑藥品或者化妝品等乳化液產品。還可利用超聲乳化方法制成油與水或煤粉的乳化燃燒物，以提高單位燃料的燃燒值。超聲波乳化與螺旋槳攪拌等普通乳化工藝相比，具有乳化質量高，乳化產物穩定性號，功率需求較低等優點。

超聲乳化還可以制備用一般方法根本不能得到的乳濁液，如普通攪拌只能得到5%石蠟在水中的乳濁液，而在聲場中，可以得到20%石蠟乳濁液。